カナダ南東部、オンタリオ湖、エリー湖のあるオンタリオ州がカナダ最大の産地で、全体のワイン用ブドウの約90％を栽培しており湖からの風の流れが霜害の打撃から守り、ブドウ栽培に好影響を与えている。
ワインの生産量の約8％がアイスワインで、カナダで一番生産量の多いブドウ品種ヴィダルは厚い果皮を持ち、茎が強く耐寒性があるため冷涼地域でも高い糖度を得ることができる。
そのため遅摘みワインや外気温がマイナス8度以下でブドウの水分が凍ってる時に摘み取り、手早くプレスして造るアイスワインの品種として人気がある。